Poulet Mexicain

Environ 40 minutes avant de servir, coupez la moitié du fromage en 6 tranches ; râper le reste du fromage.

Faites une coupe horizontale de 2 1/2 pouces dans la partie la plus charnue de chaque moitié de poitrine de poulet pour former une poche profonde. Placer 1 tranche de fromage dans chacun.

Sur du papier ciré, mélanger la farine et le sel.

Dans un bol, mélanger l'œuf et le lait; sur une autre feuille de papier ciré, déposer la semoule de maïs.

Tremper chaque poitrine de poulet dans la farine, le mélange d'œufs puis dans la semoule de maïs.

Dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif, dans l'huile chaude, faire dorer le poulet des deux côtés environ 5 minutes; retirer dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter la salsa, la sauce taco et 1/3 tasse d'eau à feu vif, porter à ébullition.

Disposer le poulet dans la sauce, réduire le feu à doux, laisser mijoter à découvert 15 minutes.

Saupoudrer de fromage râpé et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Pour 6 personnes.

Contient 480 calories par portion, 22 grammes de matières grasses, 147 mg. cholestérol et 1405 mg. sodium.