Meringue (qui ne pleure pas)

Mélanger dans une petite casserole les ingrédients secs et l'eau à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et clair.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes en ajoutant progressivement 4 cuillères à soupe de sucre et en battant bien.

Ajouter lentement le mélange de fécule de maïs cuit et refroidi, en battant jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment.

Étalez uniformément la meringue sur le bord de la croûte à tarte pour sceller tout autour.

Cuire au four à 350° pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.