Cobertura de marshmallow

Cozinhe a calda, o açúcar, o sal e a água juntos, sem mexer, a 250° ou até que uma pequena quantidade caia em água fria e forme uma bola firme.

Despeje a calda quente sobre as claras batidas, batendo sempre.

Adicione a baunilha e continue batendo até que a cobertura esfrie e fique espessa o suficiente para espalhar.

Adicione os marshmallows cortados em oitavos.

Cobrirá a parte superior e as laterais de 3 camadas (9 polegadas).