Glaseado de malvavisco

Cocine el almíbar, el azúcar, la sal y el agua juntos, sin revolver, a 250° o hasta que al verter una pequeña cantidad en agua fría se forme una bola firme.

Vierta el almíbar caliente sobre las claras batidas, batiendo constantemente.

Agrega la vainilla y continúa batiendo hasta que el glaseado esté frío y lo suficientemente espeso como para esparcirse.

Agrega los malvaviscos, cortados en octavos.

Cubrirá la parte superior y los lados de 3 capas (9 pulgadas).