Marquise Au Chocolat (com um molho de creme à l'anglaise)

Derreta o chocolate em banho-maria; adicione algumas gotas de água se necessário para suavizar o chocolate.

Deixe esfriar; enquanto isso, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo e sedoso.

Adicione esta mistura ao chocolate resfriado; deve ser liso e grosso, mas não rígido.

Misture delicadamente as claras em neve e despeje em uma forma pequena levemente untada com manteiga.

Coloque o molde em uma tigela com cubos de gelo e leve à geladeira até firmar, 4 a 5 horas.

Mergulhe a metade inferior do molde em água quente e a Marquise escorregará facilmente.

Corte em fatias para servir.