ماركيز أو شوكولا (Avec Une Sauce De Crème a L'Anglaise)

تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة. أضف بضع قطرات من الماء إذا لزم الأمر لتنعيم الشوكولاتة.

دعها تبرد. في هذه الأثناء، اخفقي الصفار والسكر والزبدة حتى تصبح ناعمة وحريرية.

أضف هذا الخليط إلى الشوكولاتة المبردة. يجب أن تكون ناعمة وسميكة، ولكن ليست قاسية.

أضيفي بياض البيض المخفوق برفق ثم اسكبيه في قالب صغير مدهون بالقليل من الزبدة.

ضعي القالب في وعاء من مكعبات الثلج ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى يجمد.

اغمس النصف السفلي من القالب في الماء الساخن وسينزلق الماركيز بسهولة شديدة.

قطع إلى أسافين للخدمة.