मार्क्विस औ चॉकलेट (एवेक उने सॉस डे क्रीम ए एल'एंग्लाइस)

चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं; चॉकलेट को चिकना करने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी की कुछ बूँदें मिलाएँ।

ठंडा होने दो; इस बीच, जर्दी, चीनी और मक्खन को चिकना और रेशमी होने तक फेंटें।

इस मिश्रण को ठंडी चॉकलेट में मिलाएं; यह चिकना और मोटा होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मोड़ें, फिर एक छोटे साँचे में डालें जिस पर हल्का मक्खन लगा हो।

मोल्ड को बर्फ के टुकड़ों के कटोरे में सेट करें और 4 से 5 घंटे तक सेट होने तक फ्रिज में रखें।

साँचे के निचले आधे हिस्से को गर्म पानी में डुबोएँ और मार्क्विस बहुत आसानी से निकल जाएगा।

परोसने के लिए वेजेज में काटें।