Marmelade - sans Pectine

Retirez la peau des mandarines et des citrons, posez-la à plat, épluchez-la et jetez autant que possible la partie blanche de la peau.

Couvrir d'eau froide et faire bouillir jusqu'à ce que la peau soit tendre.

Si la peau est assez amère, changez l'eau plusieurs fois.

Hachez la pulpe des fruits en enlevant les graines et la membrane.

Mélangez la pulpe et la pelure et mesurez, emballez fermement les fruits.

À chaque tasse de fruits, ajoutez 2 tasses d'eau et 1/8 cuillère à café de sel.

Faire bouillir fort pendant 25 minutes, mesurer les fruits et ajouter une mesure égale de sucre.

Faire bouillir jusqu'au stade de gelée.

Retirez la mousse et versez-la dans des verres chauds et stérilisés. Joint.

Donne sept verres de 8 onces.