Mermelada - sin pectina

Retire la cáscara de las mandarinas y los limones, colóquela en una superficie plana, pele y deseche la mayor parte posible de la parte blanca de la cáscara.

Cubrir con agua fría y hervir hasta que la cáscara esté tierna.

Si la piel está bastante amarga, cambia el agua varias veces.

Picar la pulpa de la fruta, quitando las semillas y la membrana.

Combine la pulpa y la cáscara y mida, empaquete la fruta firmemente.

A cada taza de fruta agregue 2 tazas de agua y 1/8 de cucharadita de sal.

Hervir fuerte durante 25 minutos, medir la fruta y agregar la misma medida de azúcar.

Hervir hasta la etapa de gelatina.

Retire la espuma y sirva en vasos esterilizados calientes. Sello.

Rinde siete vasos de 8 onzas.