Casserole d'épinards de Marion

Préchauffer le four à 350°. Décongeler les épinards. Préparez la sauce à la crème. Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes. Incorporer le lait lentement. Augmenter le feu à moyen. Cuire et remuer constamment la sauce avec un fouet métallique jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit lisse. Bien égoutter les épinards décongelés. Dans une cocotte beurrée de 2 litres, répartir 1/2 chapelure, 1/2 épinards, 1/2 œufs hachés, 1/2 fromage et 1/2 sauce. Couche en alternance avec le reste des ingrédients.

Coupez le bacon en petits morceaux et placez-le dessus. Cuire au four préchauffé 40 à 45 minutes.