Bacalau Português da Maria

Deixe o bacalhau salgado seco de molho em água fria durante 24 horas, mudando várias vezes a água.

Leve uma panela grande com água para ferver.

Adicione o bacalhau demolhado e deixe ferver durante cerca de 5 minutos, ou até o peixe desmanchar facilmente com um garfo.

Retire o bacalhau da água e guarde água para cozinhar as batatas.

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie a carne em pedaços com um garfo.

Reserve o peixe em uma tigela grande.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de salsa, pimenta vermelha em flocos e pimenta preta.

Despeje sobre o peixe e misture levemente para revestir.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque as batatas na água do peixe e deixe ferver.

Cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio.

Escorra em água fria, descasque e corte em fatias de 1/4 de polegada.

Enquanto as batatas cozinham, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione a cebola e refogue até dourar e caramelizar.

Misture um dente de alho às cebolas.

Coloque metade das fatias de batata no fundo de uma assadeira untada de 20 x 28 cm.

Cubra com metade do bacalhau e depois com metade da cebola.

Repita as camadas, terminando com cebola.

Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido, até dourar levemente.

Antes de servir, decore o topo com azeitonas verdes e pretas e ovos cozidos.

Polvilhe com a salsa restante.