Bacalau portugués de María

Remojar el bacalao seco salado en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.

Ponga a hervir una olla grande con agua.

Agregue el bacalao remojado y hierva durante unos 5 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Retire el bacalao del agua y reserve agua para cocinar las patatas.

Retire la piel y las espinas del bacalao y desmenuce la carne en trozos con un tenedor.

Reserva el pescado en un tazón grande.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra.

Vierta sobre el pescado y revuelva ligeramente para cubrirlo.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque las patatas en el agua del pescado y déjelas hervir.

Cocine por 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Escurrir con agua fría, pelar y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada.

Mientras se cocinan las patatas, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agrega las cebollas y saltea hasta que estén doradas y caramelizadas.

Agrega un diente de ajo a las cebollas.

Coloque la mitad de las rodajas de papa en el fondo de una fuente para hornear engrasada de 8x11 pulgadas.

Cubrir con la mitad del bacalao y luego la mitad de la cebolla.

Repita las capas, terminando con la cebolla.

Hornee durante 15 minutos en el horno precalentado, hasta que esté ligeramente dorado.

Antes de servir, decore la parte superior con aceitunas verdes y negras y huevos duros.

Espolvorea con el perejil restante.