Bacalau portugais de Maria

Faire tremper la morue salée séchée dans l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

Ajouter la morue trempée et faire bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Retirez la morue de l'eau et conservez l'eau pour la cuisson des pommes de terre.

Retirez la peau et les arêtes du cabillaud et émiettez la viande en morceaux à l'aide d'une fourchette.

Réserver le poisson dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de persil, les flocons de piment rouge et le poivre noir.

Verser sur le poisson et mélanger légèrement pour bien l'enrober.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placer les pommes de terre dans l'eau du poisson et porter à ébullition.

Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté.

Égoutter sous l'eau froide, peler et couper en tranches de 1/4 de pouce.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.

Incorporer une gousse d'ail aux oignons.

Disposez la moitié des tranches de pomme de terre au fond d'un plat allant au four graissé de 8 x 11 pouces.

Couvrir avec la moitié du cabillaud, puis la moitié des oignons.

Répétez les couches en terminant par l'oignon.

Cuire au four 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Avant de servir, garnir le dessus d'olives vertes et noires et d'œufs durs.

Saupoudrer du reste de persil.