Махи-Махи с кокосовым рисом и сальсой из манго

Смешайте в миске оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, чеснок, хлопья красного перца, черный перец, имбирь, зеленый лук и соль.

Добавьте махи-махи и перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час.

Разогрейте жаровню духовки и установите решетку в центре духовки.

Доведите рис, воду, куриный бульон и 1 столовую ложку сливочного масла до кипения в кастрюле на сильном огне.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается, около 20 минут.

Влейте кокосовое молоко и 2 столовые ложки сахара.

Перемешайте и варите без крышки, пока рис не впитает большую часть кокосового молока.

Пока рис готовится, достаньте махи-махи из маринада и стряхните излишки.

Вылейте остатки маринада.

Выложите рыбу в большую форму для запекания в один слой.

Запекайте в разогретой духовке, пока рыба не будет легко отделяться вилкой, 10–15 минут.

Если рыба подрумянивается слишком быстро, накройте форму для запекания листом алюминиевой фольги.

Растопите 1 1/2 чайной ложки сливочного масла и 1 1/2 столовой ложки сахара в сковороде на средне-сильном огне.

Когда смесь начнет пузыриться, перемешайте кубики манго.

Готовьте и перемешивайте до тех пор, пока манго не станет мягким, около 5 минут.

Подавайте, поместив филе махи-махи поверх мерной ложки горячего риса и сверху с манговой сальсой.