Mahi Mahi mit Kokosreis und Mangosalsa

Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch, rote Pfefferflocken, schwarzen Pfeffer, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Salz in einer Schüssel verquirlen.

Fügen Sie das Mahi Mahi hinzu und vermengen Sie es, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und marinieren Sie sie 1 Stunde lang im Kühlschrank.

Heizen Sie den Grill des Ofens vor und stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.

Reis, Wasser, Hühnerbrühe und 1 Esslöffel Butter in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Kokosmilch und 2 EL Zucker dazugeben.

Umrühren und ohne Deckel köcheln lassen, bis der Reis den größten Teil der Kokosmilch aufgesogen hat.

Während der Reis kocht, nehmen Sie das Mahi Mahi aus der Marinade und schütteln Sie den Überschuss ab.

Die restliche Marinade wegwerfen.

Legen Sie den Fisch in einer einzigen Schicht in eine große Auflaufform.

Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten mit einer Gabel grillen, bis der Fisch leicht zerfällt.

Wenn der Fisch zu schnell braun wird, decken Sie die Auflaufform mit einem Stück Alufolie ab.

1 1/2 Teelöffel Butter und 1 1/2 Esslöffel Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, Mangowürfel unterrühren.

Kochen und rühren, bis die Mango weich ist, etwa 5 Minuten.

Zum Servieren ein Mahi-Mahi-Filet auf eine Kugel heißen Reis legen und mit der Mangosalsa belegen.