मैकरून (फ्रेंच मैकरून)

एक बेकिंग शीट को सिलिकॉन बेकिंग मैट से ढक दें।

अंडे की सफेदी को व्हिस्क अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में तब तक फेंटें जब तक सफेदी झागदार न हो जाए; सफेद चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे की सफेदी चमकदार, फूली न हो जाए और नरम न हो जाए।

कन्फेक्शनरों की चीनी और पिसे हुए बादाम को एक अलग कटोरे में छान लें और बादाम के मिश्रण को जल्दी से अंडे की सफेदी में मिला दें, लगभग 30 स्ट्रोक।

एक छोटे से कोने को काटकर एक प्लास्टिक बैग में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें और तैयार बेकिंग शीट पर बैटर की एक परीक्षण डिस्क, लगभग 1 1/2 इंच व्यास में पाइप करें।

यदि बैटर की डिस्क तुरंत चपटी होने के बजाय चोटी बनाए रखती है, तो बैटर को धीरे से कुछ बार और मोड़ें और दोबारा परीक्षण करें।

जब बैटर इतना मिक्स हो जाए कि तुरंत एक समान डिस्क में चपटा हो जाए, तो चम्मच से सादे गोल सिरे वाले पेस्ट्री बैग में डालें।

बैटर को बेकिंग शीट पर गोल आकार में पाइप करें, डिस्क के बीच जगह छोड़ें।

पाइप्ड कुकीज़ को कमरे के तापमान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक कि वे ऊपर से सख्त त्वचा न बना लें, लगभग 1 घंटे तक।

ओवन को 285 डिग्री F (140 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

कुकीज़ को सेट होने तक, लेकिन भूरा न होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट; भरने से पहले कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें।