Pasta Ya-Ya con cangrejos de Luisiana

Lleve a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada; agregue los fideos de huevo y vuelva a hervir.

Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero aún esté firme al morder, aproximadamente 5 minutos.

Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agregue la cebolla picada, el pimiento verde, el ajo y el perejil.

Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las colas de cangrejo y el condimento cajún; cocine a fuego lento 5 minutos más.

Vierta la crema espesa, los champiñones y 1/2 taza de queso cheddar; revuelva hasta que el queso se derrita.

Mezcle la pasta con la salsa de cangrejo y las cebolletas; espolvorea con el queso cheddar restante.