Gâteau glacé à l'ananas de Louise Rulfo (très attrayant ! un dessert élégant à préparer la journée à l'avance)

Mélanger le sirop d'ananas égoutté avec 3/4 tasse d'eau et la gélatine.

Laissez reposer 5 minutes.

Ajouter l'eau bouillante et le sucre.

Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

Battre les blancs d'œufs.

Fouettez ensuite 1 litre de crème et mélangez les blancs d'œufs et la crème.

Incorporer le mélange d'ananas, de cerises et de gélatine.

Tapisser un moule à charnière de 9 pouces avec des boudoirs fendus, en les tenant debout sur les côtés. Coupez les pointes qui s'étendent sur le dessus et servent à remplir les espaces en bas. Verser le mélange de gélatine et utiliser le reste des boudoirs sur le dessus. Réfrigérer 24 à 36 heures.

Pour servir, retirer de la poêle et glacer avec 1/2 pinte de crème fouettée restante, aromatisée au sucre et au xérès.

Donne 12 à 16 portions.