Pastel helado de piña de Louise Rulfo (¡Muy atractivo! Un postre elegante para alegrar el día)

Combine el almíbar de piña escurrido con 3/4 taza de agua y gelatina.

Dejar reposar 5 minutos.

Agrega agua hirviendo y azúcar.

Revuelva hasta que la gelatina se disuelva.

Batir las claras de huevo.

Luego bata 1 litro de nata y mezcle las claras de huevo y la nata.

Incorpora la mezcla de piña, cerezas y gelatina.

Forre un molde desmontable de 9 pulgadas con bizcochos partidos, colocándolos en posición vertical alrededor de los lados. Recorte las puntas que se extienden por encima y se utilizan para rellenar espacios en la parte inferior. Vierta la mezcla de gelatina y use los bizcochos restantes encima. Refrigere de 24 a 36 horas.

Para servir, retírelo de la sartén y cubra con la 1/2 pinta restante de crema batida, aromatizada con azúcar y jerez.

Rinde de 12 a 16 porciones.