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Remojar: Remojar el maíz y los frijoles durante la noche en agua.

Cocine las carnes: En una olla grande, dore la carne de res y de cerdo. Agregue las cebollas y las especias y cocine hasta que estén transparentes.

Cocine a fuego lento el guiso: agregue el maíz y los frijoles remojados, la calabaza, la papa y suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que espese.

Servir: Disfrútelo caliente, con pan al lado.

Tostar ligeramente el maíz antes de agregarlo al guiso realza su sabor.

Añade una cucharada de pimentón o una pizca de comino para darle una capa extra de calidez y complejidad.