Картофельное пюре с лобстером

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C).

Смешайте воду с 2 столовыми ложками соли в большой кастрюле; доведите до кипения. Опустите лобстера в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне, пока омар не станет ярким, около 10 минут.

Достаньте лобстера из воды и дайте ему остыть.

Когда омар станет достаточно прохладным, очистите его и вытащите хвостовое мясо, оставив хвостовую оболочку.

Разломайте клешни и удалите мясо.

Крупно нарежьте хвостовое мясо и оставьте вместе с неповрежденным мясом когтей в накрытой посуде; согреться в разогретой духовке.

Налейте около 1 дюйма воды на дно кастрюли с 1 чайной ложкой соли; довести до кипения.

Добавьте картофель в кипящую воду; сверху с неповрежденным панцирем хвоста омара.

Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения.

Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока картофель не станет легко протыкаться вилкой, 20–30 минут.

Удалите панцирь омара и выбросьте.

Слейте воду из кастрюли.

Уменьшите огонь до минимума.

Аккуратно встряхните кастрюлю на слабом огне, чтобы картофель подсох.

Добавьте к картофелю сливочное масло и разомните, пока не останется комочков.

Добавляйте сливки до тех пор, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте отложенное нарезанное мясо омара.

Посыпьте паприкой при подаче.