Purê de batata com lagosta

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Combine a água com 2 colheres de sopa de sal em uma panela grande; deixe ferver. Mergulhe a lagosta em água fervente, tampe a panela e volte a ferver a água.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que a lagosta fique bem clara, cerca de 10 minutos.

Retire a lagosta da água e deixe esfriar.

Quando esfriar o suficiente para manusear, limpe a lagosta e retire a carne da cauda, ​​reservando a casca da cauda.

Quebre as garras e retire a carne.

Pique a carne do rabo grosseiramente e reserve com a carne da garra intacta em um prato coberto; mantenha aquecido no forno pré-aquecido.

Coloque cerca de 2,5 cm de água no fundo de uma panela com 1 colher de chá de sal; deixe ferver.

Adicione as batatas à água fervente; cubra com casca de cauda de lagosta intacta.

Tampe a panela e deixe a água ferver.

Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe em fogo brando até que as batatas sejam facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos.

Remova a casca da lagosta e descarte.

Escorra a água da panela.

Reduza o fogo para baixo.

Agite suavemente a panela em fogo baixo para secar as batatas.

Adicione a manteiga às batatas e amasse até não restar grumos.

Adicione o creme de leite até obter a consistência preferida. Junte a carne de lagosta picada reservada.

Polvilhe com páprica para servir.