Легкий фруктовый кекс

В большой миске смешайте орехи пекан, грецкие орехи, вишню, ананас и изюм.

Перемешайте с 1 стаканом муки; отложить.

Взбейте сливочное масло или маргарин с сахаром до получения легкой и воздушной массы.

Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Добавьте лимонный экстракт.

Просейте вместе 2 стакана муки и разрыхлитель.

Добавьте трети к взбитой смеси; хорошо перемешать.

Добавьте тесто к фруктам, хорошо перемешайте, чтобы оно покрыло все фрукты и орехи.

Переложите тесто в хорошо смазанную маслом 10-дюймовую форму, плотно накрыв фольгой.

Поставьте кастрюлю с горячей водой на нижнюю решетку духовки.

Выпекайте пирог на полке над водой в духовке на медленном огне (300°) в течение 2,5 часов.

Удалить фольгу; выпекайте от 3 до 5 минут или пока верх не станет слегка сухим.

Достаньте пирог из формы, когда он полностью остынет.

Хранить в плотно закрытой таре.