Tarte Au Citron

Mélangez soigneusement le sucre et la fécule de maïs au-dessus du bain-marie. Mélanger dans l'eau bouillante.

Cuire à feu direct (en remuant constamment) jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout.

Mettez ensuite sur de l'eau bouillante et laissez cuire encore 10 minutes en remuant constamment.

Battez légèrement les jaunes d'œufs, puis incorporez-y un peu du mélange chaud et épaissi.

Mélangez ensuite le mélange de jaunes d’œufs avec le mélange de fécule de maïs au bain-marie.

Incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste de citron, puis retirer de l'eau bouillante et laisser refroidir.

Placer dans un fond de tarte cuit de 9 pouces.

Couvrir de meringue et dorer très légèrement au four.