Limão Piccata Peixe Branco

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Coloque uma travessa no forno para aquecer.

Misture a farinha, a pimenta-limão e o sal em uma tigela rasa e pressione firmemente os filés de truta na farinha temperada para cobrir os dois lados; sacuda o excesso.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio e frite o peixe no óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.

Mantenha os filés aquecidos em uma travessa aquecida no forno.

Despeje tudo, exceto uma fina camada de óleo na frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 20 segundos.

Despeje o vinho branco na frigideira e dissolva os pedaços marrons de comida no vinho.

Misture as raspas de limão ao vinho e deixe ferver; cozinhe até que o molho reduza para cerca de 2/3 xícara, mexendo sempre.

Misture o suco de limão e as alcaparras e cozinhe até o molho engrossar um pouco, mais cerca de 5 minutos.

Bata a manteiga no molho.

Coloque os filés de truta no molho e vire para revestir; sirva na travessa aquecida e decore com salsa.