الليمون بيكاتا السمك الأبيض

سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية).

ضعي طبق التقديم في الفرن حتى يسخن.

اخلطي الدقيق وفلفل الليمون والملح في وعاء ضحل واضغطي شرائح سمك السلمون المرقط بقوة في الدقيق المتبل لتغطي الجانبين. التخلص من الزائدة.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة دقيقتين لكل جانب.

تُحفظ شرائح الفيليه دافئة على طبق ساخن في الفرن.

اسكب كل الزيت باستثناء طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة. يُطهى الثوم ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة 20 ثانية تقريبًا.

صب النبيذ الأبيض في المقلاة وقم بإذابة قطع الطعام البنية في النبيذ.

يُضاف نكهة الليمون إلى النبيذ ويُغلى المزيج. يُطهى حتى تقل الصلصة إلى حوالي 2/3 كوب مع التحريك كثيرًا.

يُضاف عصير الليمون ونبات الكبر ويُطهى المزيج حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، لمدة 5 دقائق إضافية.

اخفقي الزبدة في الصلصة.

ضعي شرائح سمك السلمون المرقط في الصلصة ثم اقلبيها لتتغطى؛ يقدم على طبق ساخن ويزين بالبقدونس.