लेमन पिकाटा व्हाइटफिश

ओवन को 200 डिग्री F (95 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक सर्विंग प्लेट को गर्म होने के लिए ओवन में रखें।

एक उथले कटोरे में आटा, नींबू मिर्च और नमक मिलाएं और दोनों तरफ से लपेटने के लिए ट्राउट फ़िललेट्स को अनुभवी आटे में मजबूती से दबाएं; अतिरिक्त हिलाओ.

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मछली को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक, प्रति साइड लगभग 2 मिनट तक भूनें।

फ़िललेट्स को ओवन में गर्म प्लेट पर गर्म रखें।

मध्यम आँच पर कड़ाही में तेल की एक पतली परत को छोड़कर शेष सभी पदार्थ उतार दें; लहसुन को सुगंधित होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 20 सेकंड।

सफेद वाइन को कड़ाही में डालें और भोजन के भूरे टुकड़ों को वाइन में घोलें।

वाइन में नींबू का रस मिलाएं और उबाल लें; जब तक सॉस लगभग 2/3 कप तक कम न हो जाए, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

नींबू का रस और केपर्स मिलाएं और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट और।

मक्खन को सॉस में फेंटें।

सॉस में ट्राउट फ़िललेट्स डालें और कोट करने के लिए पलट दें; गरम प्लेट में परोसें और पार्सले से सजाएँ।