Gâteau mousseline au citron

Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Faire un puits au centre; ajouter les jaunes d'œufs, l'huile de maïs, l'eau, le zeste et le jus de citron.

Au batteur à vitesse moyenne, battre jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, au batteur à haute vitesse, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics très fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte.

Cuire au four dans un moule tubulaire non graissé au four à 325° pendant 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement.

Retournez immédiatement le moule sur la bouteille ou l'entonnoir.

Refroidissez complètement.

Retirer de la poêle.

Si vous le souhaitez, glacer avec Lemon Glaze et garnir de fines lanières de zeste de citron.