Pollo Al Limón

Golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada entre 2 trozos de papel encerado.

Mezcla sal, pimienta, pimentón y harina en una bolsa plástica; agregue el pollo, un trozo a la vez, y agite para cubrir.

Coloque la mantequilla y el aceite en una sartén o sartén grande; Caliente a fuego medio hasta que burbujee.

Agrega el ajo y el pollo; saltee, volteando, aproximadamente 6 minutos o hasta que el pollo esté dorado y se pueda insertar fácilmente el tenedor.

Escurrir sobre toallas de papel y mantener caliente.

Escurre toda la grasa de cocción de la sartén menos 2 cucharadas; agregue el vino y desglase la sartén, raspando los trozos marrones.

Agrega el jugo de limón y calienta 1 minuto; regresa el pollo a la sartén; agregue las rodajas de limón y caliente 2 minutos.

Agregue las alcaparras y el pimiento.

Espolvorea cebollino por encima.