Latija

Trancher une génoise de 12 x 12 pouces dans le sens de la longueur et l'étaler au fond d'une assiette.

Mettez 1 1/3 tasse d'eau dans une casserole; portez-le presque à ébullition et ajoutez le lait et le sucre.

Mélangez le tiers de tasse d'eau restant avec la fécule de maïs et la vanille.

Ajoutez progressivement au mélange de lait, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange d'amidon soit cuit et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Retirer du feu et ajouter le beurre. Incorporer les œufs battus, 1/4 portion à la fois, en remuant vigoureusement.

Versez le latija sur la génoise et saupoudrez abondamment de cannelle.

Donne 12 portions.