Olla caliente de Lancashire

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto.

Saltee la cebolla hasta que esté suave y de color dorado intenso.

Retirar de la sartén y reservar.

Agregue el cordero a la sartén y fríalo (en tandas si es necesario) hasta que adquiera un color marrón intenso, de 12 a 15 minutos.

Escurrir la grasa y reservar.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Extienda la mitad de las papas en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Coloque encima el cordero dorado y la cebolla, luego espolvoree con tomillo y sazone al gusto.

Cubrir con las patatas restantes, sazonar al gusto y untar con mantequilla.

Vierta el caldo por encima.

Hornee en el horno precalentado durante 1 1/2 a 2 horas.

Nota: Si la cazuela se seca mientras se cocina, agregue más caldo según sea necesario.

Si la cazuela se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio.