Lancashire Hot Pot

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Zwiebel anbraten, bis sie weich und tiefgolden ist.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Das Lammfleisch in die Pfanne geben und (bei Bedarf portionsweise) 12 bis 15 Minuten lang braten, bis es eine satte kastanienbraune Farbe hat.

Fett abtropfen lassen und aufbewahren.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Verteilen Sie die Hälfte der Kartoffeln auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebräuntes Lammfleisch und Zwiebeln darauf legen, mit Thymian bestreuen und abschmecken.

Mit den restlichen Kartoffeln bedecken, abschmecken und mit Butter bestreuen.

Alles mit Brühe übergießen.

Im vorgeheizten Backofen 1 1/2 bis 2 Stunden backen.

Hinweis: Wenn der Auflauf während des Kochens austrocknet, fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Wenn der Auflauf zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken.