Ламингтоны

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Смажьте маслом и посыпьте мукой форму размером 8x12 дюймов.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

Взбейте 1/2 стакана сливочного масла и 3/4 стакана сахара электрическим миксером в большой миске до получения легкой и воздушной массы.

Смесь должна стать заметно светлее.

Добавляйте яйца комнатной температуры по одному, позволяя каждому яйцу смешаться с масляной смесью, прежде чем добавлять следующее.

Вбейте ваниль с последним яйцом.

Вливайте мучную смесь поочередно с молоком, перемешивая до однородного состояния.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в пирог, не будет выходить чистой, 30–40 минут.

Дать постоять 5 минут, затем переложить на решетку и полностью остудить.

Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре, чтобы пирог успел затвердеть перед нарезкой.

Для приготовления глазури: в большой миске смешайте сахарную пудру и какао.

Добавьте растопленное масло и теплое молоко и хорошо перемешайте, чтобы получилась жидкая, но не слишком жидкая глазурь.

Разрезаем торт на 24 квадрата.

Положите пергаментную или вощеную бумагу на рабочую поверхность и установите на бумагу решетку.

Высыпьте измельченный кокос в неглубокую миску.

С помощью вилки обмакните каждый квадрат в глазурь, покрывая все стороны, а затем обваляйте в кокосовой стружке.

Поместите на решетку для просушки.

Продолжайте, пока все ламингтоны не будут покрыты.