Lamingtons

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte e enfarinhe uma forma de 20 x 30 cm.

Peneire a farinha, o fermento e o sal.

Bata 1/2 xícara de manteiga e 3/4 xícara de açúcar na batedeira em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo.

A mistura deve ter uma cor visivelmente mais clara.

Adicione os ovos em temperatura ambiente, um de cada vez, permitindo que cada ovo se misture à mistura de manteiga antes de adicionar o próximo.

Junte a baunilha com o último ovo.

Despeje a mistura de farinha alternadamente com o leite, mexendo até incorporar.

Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no bolo saia limpo, 30 a 40 minutos.

Deixe descansar por 5 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Embrulhe com filme plástico e guarde durante a noite em temperatura ambiente para dar ao bolo uma chance de firmar antes de fatiar.

Para fazer a cobertura: Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e o cacau.

Adicione a manteiga derretida e o leite morno e misture bem para criar uma cobertura fluida, mas não muito líquida.

Corte o bolo em 24 quadrados.

Coloque papel manteiga ou papel manteiga sobre uma superfície de trabalho e coloque uma gradinha sobre o papel.

Despeje o coco ralado em uma tigela rasa.

Com um garfo, mergulhe cada quadrado na cobertura, cobrindo todos os lados, e depois passe no coco.

Coloque na gradinha para secar.

Continue até que todos os lamingtons estejam revestidos.