लैमिंगटन

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक 8x12 इंच के पैन को चिकना करके आटा लगा लें।

मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।

एक बड़े कटोरे में 1/2 कप मक्खन और 3/4 कप चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से हल्का और फूलने तक फेंटें।

मिश्रण का रंग काफ़ी हल्का होना चाहिए।

कमरे के तापमान वाले अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक अंडे को अगले अंडे को जोड़ने से पहले मक्खन के मिश्रण में मिश्रित होने दें।

आखिरी अंडे के साथ वेनिला मिलाएं।

आटे के मिश्रण को दूध के साथ बारी-बारी से डालें, अच्छी तरह घुलने तक मिलाएँ।

बैटर को तैयार पैन में डालें.

पहले से गरम ओवन में 30 से 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।

5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।

प्लास्टिक रैप में लपेटें और रात भर कमरे के तापमान पर रखें ताकि केक को काटने से पहले सख्त होने का मौका मिल सके।

आइसिंग बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में, कन्फेक्शनरों की चीनी और कोको को मिलाएं।

पिघला हुआ मक्खन और गर्म दूध डालें और एक तरल पदार्थ बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, लेकिन बहुत अधिक तरल, आइसिंग नहीं।

केक को 24 चौकोर टुकड़ों में काट लें.

काम की सतह पर चर्मपत्र कागज या लच्छेदार कागज रखें, और कागज पर एक तार रैक रखें।

कटे हुए नारियल को एक उथले कटोरे में डालें।

एक काँटे का उपयोग करके, प्रत्येक वर्ग को आइसिंग में डुबोएँ, सभी तरफ से लेप करें, फिर इसे नारियल में रोल करें।

सूखने के लिए रैक पर रखें।

तब तक जारी रखें जब तक कि सभी लैमिंगटन लेपित न हो जाएं।