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库伊恩-阿曼
kouign-amann 发音为“queen-a-mahn”，如果不是传奇般的爱的劳动，它就不会成为世界上最美味的糕点之一。甜、咸、粘、黄油、脆、片状和嫩的令人难以抗拒的组合是您必须亲身体验才能相信的。面团是用面包粉制成的，与羊角面包或酥皮糕点略有不同。盐在这里也很关键；正宗的味道既咸又甜。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将水、糖和酵母放入碗中混合。
静置约 5 分钟，直至形成泡沫。
将融化的黄油、2 杯面粉和盐加入酵母混合物中。
用木勺搅拌形成非常粘的面团。
在工作表面撒上剩余的 1/2 杯面粉。
把面团放到撒了面粉的柜台上。
揉捏，根据需要加入多余的面粉，直到面团柔软、略粘且有弹性。
放入涂有油脂的碗中。
盖上盖子，在温暖的地方发酵，直至体积翻倍，大约 1 1/2 小时。
将糖和大部分海盐一起放入碗中。
混合、品尝并根据需要添加更多盐。
在 12 杯松饼罐上涂黄油。
将一些调味糖舀入杯子中，摇匀以覆盖。
将罐子翻过来，将多余的糖放回碗中。
将面团转移到撒了面粉的表面上，压成大致的矩形。
将面团擀成约 1/8 至 1/4 英寸厚的矩形。
将冷黄油擦在面团上，留下 1 英寸的边缘。
用撒了少许面粉的手将黄油压平。
将长方形横向折叠成三等份。
轻轻按压，使边缘呈方形。
将面团放在衬有硅胶的烤盘上。
用塑料包裹并冷藏 30 分钟。
再次将面团擀成一个大矩形，根据需要拉动和拉伸角落。
将第二块黄油擦在表面上。
用撒了面粉的手指拍打并折叠成三分之一。
卷回长方形并折叠成三分之一。
再重复卷起和折叠一次。
用塑料包裹并冷藏至少 1 小时。
将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。
将大量调味糖撒在工作表面上。
将面团放在糖上，并在上面撒上更多糖。
擀成约 1/8 至 1/4 英寸厚的大矩形，翻转并在卷之间撒上糖。
使用披萨刀修剪掉不平整的边缘。
将面团切成均匀的12份。
在上面撒更多的糖。
将每个糕点的四个角轻轻捏成皇冠形状；放入松饼杯中。
在上面撒更多的糖。
休息 10 分钟。
在预热的烤箱中烘烤 25 至 30 分钟，直至变成棕色并膨化。
趁热转移到冷却架上。
冷却 15 分钟。
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