Kouign-अमन

Kouign-अमन

⏱️ 1h 5m में तैयार 🥄 तैयारी 40 min 🔥 पकाना 25 min 👥 12 सर्विंग 👁️ 10 बार देखा

उच्चारित 'क्वीन-ए-महन', कोउइन-अमन दुनिया की सबसे महान पेस्ट्री में से एक नहीं होती अगर यह प्रेम का एक महान श्रम नहीं होता। मीठा, नमकीन, चिपचिपा, मक्खनयुक्त, कुरकुरा, परतदार और कोमल का अनूठा संयोजन कुछ ऐसा है जिस पर विश्वास करने के लिए आपको अनुभव करना होगा। ब्रेड के आटे से बना यह आटा क्रोइसैन या पफ पेस्ट्री से थोड़ा अलग होता है। नमक भी यहाँ महत्वपूर्ण है; असली वाले जितने मीठे होते हैं उतने ही स्वादिष्ट भी होते हैं।

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🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes

👨‍🍳 विधि

एक कटोरे में पानी, चीनी और खमीर मिलाएं।

झाग बनने तक आराम दें, लगभग 5 मिनट।

खमीर मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, 2 कप आटा और नमक मिलाएं।

बहुत चिपचिपा आटा बनाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।

अपने काम की सतह पर बचा हुआ 1/2 कप आटा छिड़कें।

आटे को आटे के काउंटर पर पलट दीजिए.

आवश्यकतानुसार अतिरिक्त आटा मिलाते हुए गूंधें, जब तक कि आटा नरम, थोड़ा चिपचिपा और लोचदार न हो जाए।

घी लगे कटोरे में रखें.

ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए, लगभग 1 1/2 घंटे।

एक कटोरे में चीनी और अधिकांश समुद्री नमक को एक साथ मिला लें।

मिलाएँ, चखें और आवश्यकतानुसार अधिक नमक डालें।

12 कप मफिन टिन पर मक्खन लगाएं।

कपों में थोड़ी सी पिसी हुई चीनी डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

टिन को पलट दें और अतिरिक्त चीनी को कटोरे में लौटा दें।

आटे को आटे की सतह पर डालें और एक खुरदरे आयत में दबाएँ।

आटे को लगभग 1/8- से 1/4-इंच मोटे आयत में बेल लें।

आटे पर 1 इंच का बॉर्डर छोड़ते हुए ठंडा मक्खन लगाएं।

हल्के आटे से लगे हाथों से मक्खन को चपटा करें।

आयत को चौड़ाई के अनुसार तिहाई में मोड़ें।

किनारों को चौकोर करने के लिए धीरे से दबाएं।

आटे को सिलिकॉन-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।

प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

आवश्यकतानुसार कोनों को खींचते और खींचते हुए आटे को फिर से एक बड़े आयत में रोल करें।

मक्खन की दूसरी छड़ी को सतह पर कद्दूकस कर लें।

आटे की उंगलियों से थपथपाएं और तिहाई भाग में मोड़ें।

वापस एक आयत में रोल करें और तिहाई में मोड़ें।

बेलने और मोड़ने को एक बार और दोहराएँ।

प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

अपने काम की सतह पर भरपूर मात्रा में पिसी हुई चीनी छिड़कें।

आटे को चीनी के ऊपर रखें और ऊपर से और चीनी छिड़कें।

लगभग 1/8- से 1/4-इंच मोटे एक बड़े आयत में रोल करें, पलटें और रोल के बीच में चीनी डालें।

असमान किनारों को काटने के लिए पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करें।

आटे को 12 बराबर टुकड़ों में काट लीजिये.

ऊपर से और चीनी छिड़कें.

चारों कोनों को केंद्र में लाकर प्रत्येक पेस्ट्री को हल्के से पिंच करके मुकुट का आकार दें; मफिन कप में रखें।

ऊपर से और चीनी छिड़कें.

10 मिनट तक आराम करें.

पहले से गरम ओवन में 25 से 30 मिनट तक भूरा और फूला हुआ होने तक बेक करें।

गर्म रहते हुए कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करें।

15 मिनट तक ठंडा होने दें।

🍷 परफेक्ट पेयरिंग

इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें

🥗 साइड डिश

🥂 पेय

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