की वेस्ट बोलोस (ब्लैक-आइड पी फ्रिटर्स; बॉय-ओ'एस)

मटर को पानी से ढककर रात भर भिगो दीजिये.

हाथों के बीच रगड़कर छिलका उतारें।

दूसरे कटोरे में अतिरिक्त पानी से फलियों को ढक दें और छिलके सतह पर आ जाने चाहिए; नाली।

फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में मटर, लहसुन, गर्म सॉस और नमक मिलाएं, मिश्रण को चलाते रहने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें। इसे तब तक प्रोसेस करें जब तक मिश्रण में अच्छी स्थिरता न आ जाए।

मिश्रण को हाथ से तब तक फेंटें जब तक यह केक बैटर जैसा न हो जाए।

तेल को 365° तक गर्म करें।

गरम तेल में चम्मच भर डालिये.

दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पलटें।

कागज़ के तौलिये पर निकालें।

पक जाने की जांच करें और शांत पिल्लों की तरह दिखना चाहिए। 4 से 5 दर्जन बनाते हैं.

बोलो मिक्स हमेशा सबसे अच्छा होता है अगर इसे एक या दो दिन पहले बनाया जाए ताकि स्वाद बेहतर हो जाए और सारी मेहनत खत्म हो जाए।