Bollos de Key West (beignets de pois aux yeux noirs ; Boy-O'S)

Couvrir les pois d'eau et laisser tremper toute la nuit.

Retirez les peaux en frottant entre les mains.

Couvrir les haricots avec de l'eau supplémentaire dans un autre bol et les peaux devraient remonter à la surface ; vidange.

Mélanger les pois, l'ail, la sauce piquante et le sel dans le bol du robot culinaire ou du mélangeur, en ajoutant une petite quantité d'eau pour maintenir le mélange en mouvement. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une consistance fine.

Battre le mélange à la main jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte à gâteau.

Chauffer l'huile à 365°.

Déposer par cuillerées à café dans l'huile chaude.

Faire dorer des deux côtés.

Egoutter sur du papier absorbant.

Testez la cuisson et devrait ressembler à des chiots silencieux. Donne 4 à 5 douzaines.

Le mélange Bollo est toujours meilleur s'il est préparé un jour ou deux à l'avance pour permettre aux saveurs de se marier, éliminant ainsi tout le travail.