Key West Bollos (Buñuelos de guisantes de ojos negros; Boy-O'S)

Cubra los guisantes con agua y déjelos en remojo durante la noche.

Retire la piel frotando entre las manos.

Cubra los frijoles con agua adicional en otro tazón y la piel debe subir a la superficie; drenar.

Combine los guisantes, el ajo, la salsa picante y la sal en un tazón de trabajo del procesador de alimentos o licuadora, agregando una pequeña cantidad de agua para mantener la mezcla en movimiento. Procese hasta que la mezcla tenga una consistencia fina.

Batir la mezcla a mano hasta que quede como masa para pastel.

Calentar el aceite a 365°.

Vierta cucharaditas en aceite caliente.

Dé vuelta para que se dore por ambos lados.

Escurrir sobre toallas de papel.

Pruebe si están cocidos y deberían verse como cachorros silenciosos. Rinde de 4 a 5 docenas.

La mezcla de bollo siempre es mejor si se prepara con uno o dos días de anticipación para permitir que los sabores se combinen, eliminando todo el trabajo.