Crujientes de lima

Precalienta el horno a 375 grados. Batir el azúcar y la mantequilla.

Agrega los huevos y el aceite y bate bien. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva para mezclar. Agregue a la mezcla de crema junto con el jugo de lima.

Batir hasta que quede suave y bien mezclado. Enrolle la masa en bolitas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar, espaciando las galletas a unas 2 pulgadas de distancia. Usando el fondo de un vaso humedecido en azúcar, aplana las bolas. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Retirar de la sartén inmediatamente a una rejilla. Espolvoree con azúcar glass.