Gâteau Kentucky aux pacanes et au bourbon

Casser les morceaux de noix de pécan avec les doigts ou les hacher très grossièrement ; couper les raisins secs en deux et réserver.

Mesurez la farine après l'avoir tamisée une fois ; puis tamisez encore deux fois.

Prenez 1/2 tasse de cette farine et mélangez-la avec les noix et les raisins secs.

Au reste de la farine, ajoutez la levure chimique et tamisez à nouveau.

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs un à un en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et de couleur citron. Faire tremper la muscade dans le whisky pendant au moins 10 minutes, puis l'ajouter au mélange de beurre en alternant avec la farine et en battant au fur et à mesure que la pâte est mélangée.

Une fois terminé, il ressemble et a un goût très proche du lait de poule.

Incorporez lentement les raisins secs et les noix à la pâte.

Incorporez enfin les blancs d’œufs battus en neige ferme avec quelques grains de sel.