Pastel de bourbon de nueces de Kentucky

Rompa los trozos de nuez con los dedos o córtelos en trozos muy grandes; corte las pasas por la mitad y reserve.

Mide la harina después de tamizarla una vez; luego tamizar dos veces más.

Toma 1/2 taza de esta harina y mézclala con nueces y pasas.

Al resto de la harina le agregamos la levadura en polvo y tamizamos nuevamente.

Batir la mantequilla y el azúcar.

Agrega las yemas de huevo una a la vez, batiendo hasta que la mezcla esté suave y de color limón. Remoje la nuez moscada en el whisky durante al menos 10 minutos, luego agréguela a la mezcla de mantequilla, alternando con la harina y batiendo mientras se mezcla la masa.

Cuando está terminado, se ve y sabe mucho a ponche de huevo.

Incorpora lentamente las pasas y las nueces a la masa.

Por último, incorporar las claras batidas a punto de nieve con unos granos de sal.