Johnnie Cake

Mehl in eine Pfanne sieben; Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu.

Mit einem Löffel Mehl und Wasser nach und nach zu einem weichen Teig verrühren; Eine Viertelstunde oder länger kräftig umrühren, bis die Masse leicht und schwammig ist.

Anschließend den Teig glatt und gleichmäßig auf einem geraden, flachen Brett verteilen (hierzu dient ein Stück vom Kopf eines Mehlfasses); Stellen Sie das Brett fast aufrecht vor ein offenes Feuer und legen Sie ein Bügeleisen an die Rückseite, um es zu stützen.

Gut backen; Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie es in Quadrate.

Heiß auf den Tisch servieren, teilen und mit Butter bestreichen.