Bolo de Libra da Jo

Prepare uma forma tubular de 9 polegadas.

Unte com 1 colher de sopa de manteiga; polvilhe com farinha e reserve.

Peneire a farinha, o refrigerante e 3/4 xícara de açúcar. Adicione a manteiga restante e misture bem com os dedos até misturar bem. Adicione o suco de limão, a baunilha e as gemas, uma de cada vez, e misture bem com os dedos até ficar bem misturado.

Bata as claras com 1/8 colher de chá de sal até ficarem firmes, mas não secas.

Junte o creme de tártaro.

Adicione à primeira mistura e misture até que as claras estejam bem misturadas.

Colher na panela.

Sacuda na mesa para remover bolhas de ar. Asse em forno lento a 325° por 1 hora ou até terminar.

Desligue o fogo e deixe descansar por 10 ou 15 minutos.

Remova a forma para uma gradinha.

Deixe esfriar por 10 minutos.

Afrouxe com espátula.

Ligue a gradinha coberta com papel manteiga.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.