Le quatre-quarts de Jo

Préparez un moule à tube de 9 pouces.

Graisser avec 1 cuillère à soupe de beurre; saupoudrer de farine et réserver.

Tamisez la farine, le soda et 3/4 tasse de sucre. Ajouter le reste du beurre et bien mélanger avec les doigts jusqu'à homogénéité. Ajouter le jus de citron, la vanille et les jaunes d'œufs un à la fois et bien mélanger avec les doigts jusqu'à homogénéité.

Battre les blancs d'œufs avec 1/8 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Incorporer la crème de tartre.

Ajouter au premier mélange et mélanger jusqu'à ce que les blancs soient bien mélangés.

Verser dans le moule.

Secousse sur la table pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four lent à 325° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète.

Éteignez le feu et laissez reposer 10 ou 15 minutes.

Retirer le moule sur une grille à gâteau.

Laisser refroidir 10 minutes.

Détacher avec une spatule.

Allumez une grille recouverte de papier ciré.

Saupoudrer de sucre glace.