Topinambours à la crème
Les topinambours à la sauce à la crème sont un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb de topinambours, 2 c. beurre, 2 c. farine tout usage, 1/2 c. sel et pincée de poivre blanc, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Lavez et épluchez les artichauts, coupez-les en tranches dans une poêle couverte.
Cuire dans une petite quantité d'eau (salée).
Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à tendreté.
Bien égoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Incorporer la farine, le sel et le poivre blanc; ajouter la crème ou le lait, d'un seul coup.
Cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement.
Retirer du feu.
Incorporer le persil.
Servir la sauce sur les artichauts cuits.
Donne 4 à 6 portions.
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