Jambalaya

Cocine a fuego lento las partes del pollo, las puntas de apio, la cebolla seca, la hoja de laurel, el ajo y el agua hasta que el pollo esté tierno.

Retire el pollo del hueso y reserve.

Colar y quitar la grasa del caldo.

Luego saltea en una sartén antiadherente o en 1 cucharadita de aceite el jamón, la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el apio.

Retire el exceso de grasa.

Agregue el puré de tomate, el caldo de pollo, los champiñones, el tomillo, el chile en polvo, la pimienta de cayena y el arroz y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y se absorba el líquido (aproximadamente 30 minutos).

Rinde 6 porciones.