Chou jamaïcain

Épluchez les feuilles extérieures dures du chou, épépinez la tête et râpez le chou.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif; Augmentez le feu à vif.

Incorporer l'oignon, le poivron vert et l'oignon vert dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes, en remuant souvent.

Incorporer le thym, le piment Scotch Bonnet et le sel au mélange d'oignons.

Mélanger le chou et les carottes râpés au mélange d'oignons jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, couvrir la poêle et réduire le feu à moyen-doux.

Cuire jusqu'à ce que le chou commence à ramollir, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Découvrez la poêle et incorporez le vinaigre et le sucre au mélange de chou; cuire et remuer jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 3 minutes supplémentaires.

Jeter le piment Scotch Bonnet et les brins de thym avant de servir.