الملفوف الجامايكي

تقشر الأوراق الخارجية القاسية من الملفوف، وتنزع البذور من الرأس، ثم تقطع الملفوف.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية.

يُضاف البصل والفلفل الأخضر والبصل الأخضر في الزيت الساخن ويُطهى حتى تنضج الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك كثيرًا.

يُضاف الزعتر والفلفل الاسكتلندي والملح إلى خليط البصل.

اخلطي الكرنب المبشور والجزر مع خليط البصل حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم غطي المقلاة، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة.

يُطهى حتى يبدأ الملفوف في أن يصبح طريًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.

كشف المقلاة ويقلب الخل والسكر في خليط الملفوف. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج الملفوف لمدة 3 دقائق أخرى.

تخلصي من الفلفل الأسكتلندي وأغصان الزعتر قبل التقديم.